从11月到明年2月是“南菜北运”的高峰期。11月18日，新京报记者获悉，目前叮咚买菜每天“南菜进京”的规模在100吨左右。

随着天气转寒，云南的油麦菜、杭白菜，四川的豆类，福建的笋类、薯类等都成为“南菜北运”中运量大的蔬菜品类。叮咚买菜介绍，目前每天“南菜进京”的规模在100吨左右，最高峰时可能还会增长数倍。包括云南、四川、福建、海南等南方产地的蔬菜通过冷链运输进京，保障北京市民冬季消费需求。

此外，免洗、免切、免烧的“快手菜”也在冬季受到热捧。新京报记者了解到，叮咚买菜已提前储备比平常多1倍的“快手菜”进京，“叮咚大满冠”火锅也成为秋冬季热门商品。

叮咚买菜负责人表示，会根据历史消费数据和天气预报，提前预测一周后北方市场的蔬菜需求量，通过叮咚买菜的自建农场以及订单种植基地提前安排种植和采收计划。如遇恶劣天气，叮咚买菜则会提前储备2倍的食材。目前叮咚买菜有79.1%的生鲜产品来自基地直采。

（文章来源：新京报）