2022年，多数餐饮企业仍挣扎在经营困境，百胜中国也不例外。今年以来，餐饮业复苏势头明显，这家中国最大的餐饮公司对后续市场怎么看，又有什么打算？

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三年的疫情之下，餐饮企业赚钱难，大型企业也不例外。

2月8日，肯德基、必胜客的母公司百胜中国披露2022年四季报及年报。

2022年，百胜中国实现营业收入95.7亿美元，较2021年下降3%；净利润4.42亿美元，较2021年同期的9.9亿美元下降55%。

刚经历过净利润的断崖式下跌，作为中国餐饮界的巨无霸，市值达2000亿的百胜中国对今年的市场情况仍偏谨慎。其首席财务官杨家威表示，由于多变的新冠疫情及宏观经济的不确定性，真正的考验将是假期后的销售走势和经济复苏情况。“我们必须保持灵活，并制定多种情形下的应对方案，今年的重点是提振销售”。

今年，百胜中国计划净新增最多1300家门店。业内认为，此举颇有抄底行业机会的意味。

巨头同样难过

公开信息显示，百胜中国是国内最大的餐饮公司，在中国1800个城镇有近13000家餐厅，旗下有肯德基、必胜客、塔可钟、小肥羊、黄记煌品牌。此外，百胜中国还与意大利品牌Lavazza合作，在中国探索Lavazza咖啡店概念。

2022年，对于餐饮企业来说是颇为艰难的一年，即便是“洋快餐”品牌巨头百胜中国也受到不小的冲击。

2022年四季度，百胜中国的总收入为20.9亿美元，较去年同期下降9%。系统销售额较去年同期下降4%，其中肯德基和必胜客分别下降1%和6%。此外，同店销售额较去年同期下降4%，其中肯德基和必胜客分别下降3%和8%。去年第四季度，百胜中国净利润为5300万美元，较去年同期下降89%，主要是由于经营利润的下降；每股摊薄盈利为0.13美元，较去年同期下降88%。

2022年，百胜中国的总收入为95.7亿美元，较去年同期的98.5亿美元下降3%；全年系统销售额较去年同期下降5%，其中肯德基和必胜客分别下降4%和3%；此外，百胜中国全年同店销售额较去年同期下降7%，其中肯德基和必胜客分别下降7%和6%。

去年全年，百胜中国的净利润为4.42亿美元，较去年同期的9.90亿美元下降55%。对此，百胜中国称主要是由于经营利润的下降，部分被按市值计价的股权投资亏损所抵消。其全年每股摊薄盈利为1.04美元，较去年同期的2.28美元下降54%。

和相对低迷的业绩相比，百胜中国在开店上的情况则较为积极。公告显示，去年第四季度，其净新增门店达538家。2022年全年，其共新开设1824家门店，净新增1159家，相当于日均新增3家门店。

《国际金融报》记者注意到，百胜中国新增门店的主力军还是肯德基和必胜客品牌。其中，肯德基在去年全年新增门店926家，必胜客则是313家。与之对应的，涵盖塔可钟、小肥羊、黄记煌、东方既白、COFFii&JOY和Lavazza在内的其他品牌在去年则是减少了门店80家。

进入2023年以来，餐饮行业的形势逐步向好，但百胜中国并未盲目乐观。其在公告中表示，较去年同期，今年春节假期总体门店同店销售实现中个位数同比增长，但仍低于2019年的水平。“随着全国疫情防控进入新阶段，我们维持谨慎乐观的态度。整体商业环境及消费意愿有所提升，但短期内不确定性仍然存在”。

不过，在门店扩张上，百胜中国态度积极，计划在2023年净新增约1100至1300家新店。

行业企稳回暖

当前，餐饮企业的年度成绩单还在“路上”，不过，部分企业的预告此前已经发布。和百胜中国一样，去年一众餐饮企业的业绩较为惨淡。

此前在1月份，“烤鸭第一股”全聚德发布了2022年度业绩预告，预计公司全年净利润亏损为2.62亿元2.83亿元。而2021年全聚德亏损1.57亿元，意味着2022年预计公司亏损情况进一步加剧。在解释原因时，全聚德方面表示2022年公司多家门店因疫情影响闭店或关闭堂食，对经营产生严重影响，全年利润出现较大幅度亏损。

旗下拥有西安饭庄、同盛祥饭庄、老孙家饭庄等的西安饮食也在上个月发布了2022年度业绩预告。该公司预计2022年亏损1.9亿元-2.4亿元，扣除非经常性损益后亏损2亿元-2.5亿元，营业收入4.4亿元-5.2亿元。西安饮食表示，受疫情影响以及人工成本、租赁费等固定费用的上升，对本报告期净利润造成了较大的影响。

因疫情影响，餐饮业早前经历了一段较为困难的时期。此前，来自国家统计局发布最新数据显示，2022年1—12月，全国餐饮收入43941亿元，同比下降6.3%。

中国烹饪协会分析指出，2022全年，全国餐饮收入增速、限额以上单位餐饮收入增速分别相较上年下降24.9%、29.4%，低于社会消费品零售总额增幅6.1%。2022年，餐饮行业受疫情影响较为严重，去年12月以来，随着优化疫情防控措施落地、助企纾困力度加大，各地餐饮业才开始逐步回归正轨。

今年春节前夕，餐饮行业的复苏势头已然十分明显。海底捞在春节后就向《国际金融报》记者表示，1月23日大年初二开始，全国海底捞门店的客流就开始大幅度增长，在1月23日到27日的5天里，共计接待顾客超650万人次，比上周同期客流增长20%。1月26日是传统的初五迎财神吉日，海底捞单日接待顾客超135万人次，这一数据已经超越了今年元旦的阶段性客流高峰。

1月19日，中国连锁经营协会发布了2022年度连锁餐饮、茶饮会员企业调查数据。据悉，本次调查有效样本58份，均为连锁餐饮企业，共覆盖6.1万余家门店。

调查显示，样本企业全年营收和净利润同比都有显著下滑，四成连锁餐饮企业的净利润同比下降50%以上。同时，全年多个连锁品牌传出破产消息。基于餐饮业各业态的平均利润率分析，不赚钱活下去成为2022年餐饮业主旋律。

在结尾处，前述调查提及了关于2023年的发展战略，近五成样本企业表示2023年企业继续保持平稳发展，行业整体企稳回暖。另有17.2%的企业表示要全力开店，主要集中在茶饮和部分快餐业态。

（文章来源：国际金融报）

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