近两年来，在疫情的推动下，火锅消费场景由外出转变为居家，外卖需求随着大幅增长。“居家火锅”，已然成为一种新的消费趋势。行业专家估算，国内以居家火锅为代表的“居家预制餐饮”市场规模已达到数万亿。

据悉，为了给大家营造一个安全、放心的用餐体验，呷哺呷哺推出超值爆品“欢辣牛筋丸米线”，宅家也可享受小火锅的美味。同时，考虑到疫情防控，呷哺呷哺大力推广无接触外卖服务，以及自有外卖小程序及网上商城售卖火锅底料等。

呷哺集团财报显示，2021年上半年，呷哺呷哺外送收入达1.87亿元。此外，呷煮呷烫业务增长强劲，呷哺烫涮收入同比增长近6成。呷哺呷哺在满足年轻人个性化美食口味的同时，也将为餐饮消费提供了更便捷省时的服务，开创了餐饮消费新业态。

呷哺呷哺更新菜单，业绩持续高速增长

2021年12月，呷哺呷哺推出了回归初心的新菜单，上线了十余款高性价比套餐，其中核心产品蔬菜拼盘也从十余款食材增至20款。新菜单上线后受到了消费者的欢迎，套餐点单量也同比增加30%左右。2022年，呷哺呷哺将推出更多适合年轻消费者的套餐，无论肉类还是蔬菜类的食材，都更加的多样化。

2022年，呷哺呷哺将针对不同城市消费者的消费习惯与饮食偏好设计菜单及制定价格及推销策略，展开成功的营销推广活动，从而建立更强大的品牌形象及知名度，与顾客建立更牢固的联系。结合各区域不同的饮食文化，继续推出更多的创新型爆款热门产品。

严格把控食品安全，呷哺呷哺自建加工基地

据了解，2019年呷哺集团的锡盟羊肉加工自建基地已正式投入使用，产品质量的可控性与稳定性进一步得到大幅提升。从源头提升产品品质，保障消费者“舌尖上的安全”，使得呷哺呷哺20余年稳居行业前列，也让不少试图模仿呷哺呷哺的从业者，显得力不从心。

值得注意的是呷哺呷哺在后厨管理上，一方面所有食材均采用具有合法资质的供应商供应，由公司中央厨房统一配送。门店设冷链收货流程，如对配货车辆消毒、食材做好追溯等。另一方面通过主动公示、明厨亮灶等举措，让消费者用餐更放心。

在餐饮行业，呷哺呷哺为保障产品品质所做的投入一直位于前列。不仅构建了强大且成熟的数字化供应链体系，还与很多优质的农业合作社及农户保持着长期的合作，从源头保障食品供应和质量安全。

呷哺集团董事长贺光启表示：“呷哺呷哺过去23年能够实现快速的全国布局，离不开强大的供应链体系的保障。未来，连锁企业要想持续快速的发展和布局，必须花更多的精力对供应链环节持续不断地打造”。也正是基于这样的策略布局，呷哺呷哺供应链身先士卒，把因疫情影响导致的风险视为勇攀高峰的挑战，把各项困难当作破旧立新的使命，开启整个供应链系统智慧升级的披荆斩棘之路。

（文章来源：青岛财经网）

关键词： 居家火锅 呷哺呷哺